Knolselderschijfjes met muhammara
Elk weekend krijg je in Zon, Zee & Sali een heerlijke tip voor een bijgerecht bij je zomerse barbecue. Deze week geeft Julie Minne een tip. Ze schreef met ‘Fire Dining’ een boek vol receptinspiratie voor op de barbecue.
Julie gebruikt muhammara als één van de toppings op de knolselderschuifjes. Deze dip uit Syrië wordt gemaakt van geroosterde paprika en walnoten. De meeste supermarkten verkopen een kant-en-klare versie in de koeling bij de aperitiefhapjes. Maar zelf maken is ook heel gemakkelijk. Bekijk hier het recept!
Benodigheden 8 personen
- 1 kleine knolselderij
- 8 takjes rozemarijn
- 8 takjes bonenkruid
- 300g muhammara
- 1el chilivlokken
- 4 plakjes mortadella
- 40g pecorino
- 125g Tomberry-tomaatjes
- 4el tomatenazijn
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding
- Spoel en was de knolselderij. Laat de schil eraan.
- Snijd van de knolselderij 4 schijven van 1 centimeter dikte.
- Snipper de groene kruiden. Laat nog wat takjes over voor het garnituur.
- Bestrijk de knolselderijschijven met de muhammara en kruid met peper en zout.
- Strooi er de groene kruiden en chilivlokken over en besprenkel met olijfolie.
- Laat de knolselderijschijven ongeveer 30 minuten traag bakken en garen (zonder om te draaien).
- Leg op elke gare schijf een plakje mortadella en rasp er flink wat pecorino over.
- Werk af met de Tomberry-tomaatjes, besprenkel met tomatenazijn en olijfolie en garneer met wat takjes rozemarijn en bonenkruid.
Tip
Tomberry-tomaten zijn in de meeste groentewinkels verkrijgbaar. Als alternatief kun je zongedroogde tomaten gebruiken.
Julie Minne
Taalfout opgemerkt?
Heb je een taal- of schrijffout opgemerkt in dit artikel?
