Ita­li­aan­se gegril­de arti­sjok­ken met krui­den­olie en geitenkaas

• 4 verse artisjokken
• 2 citroenen
• 50ml olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 handvol verse peterselie
• 1 handvol verse basilicum
• 1/2tl zeezout
• 1/4tl zwarte peper
• 200g kerstomaatjes
• 1 stokbrood
• 100g verse geitenkaas

Voorbereiding

1. Verwarm de BBQ voor op +-250°C en laat de grill grates of het rooster gedurende 20 minuten voorverwarmen. Ondertussen kan je de artisjok koken.
2. Verwijder de stelen van de artisjokken en wrijf ze in met citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg zout toe.
4. Plaats de artisjokken in de pan en leg een bord of schaaltje op de artisjokken om te voorkomen dat ze gaan drijven.
5. Kook de artisjokken 20 minuten op laag vuur.

Kruidenolie

1. Blancheer de kruiden in kokend water. Laat vervolgens onmiddellijk afkoelen in ijswater.
2. Doe de olijfolie, knoflook, peterselie, basilicum, zeezout en peper in de blender. Blend tot je een mooie egale kruidenolie bekomt.

Artisjokken grillen

1. Haal de artisjokken uit de pan en laat ze goed uitlekken.
2. Snijd de artisjokken doormidden en besprenkel royaal met de kruidenolie.
3. Grill de artisjokken 5-10 minuten op de grill. Wrijf ze regelmatig in met kruidenolie.

Serveren

1. Snijd de stokbrood in plakjes en besprenkel met de kruidenolie. Grill vervolgens krokant op de BBQ.
2. Plaats een pan op de BBQ en voeg hieraan de kerstomaatjes toe met wat olijfolie en grof zout. Pof tot de tomaatjes lichtjes beginnen barsten.
3. Verkruimel de geitenkaas over de gegrilde artisjokken.

Serveer de gegrilde artisjokken met de gepofte kerstomaatjes, gegrild stokbrood, verkruimelde geitenkaas en de overige kruidenolie om te dippen.