IN KAART | Drie West-Vlaam­se chefs krij­gen eer­ste ster, Tim Bou­ry behoudt drie sterren

In de Handelbeurs in Antwerpen zijn deze voormiddag opnieuw de Michelinsterren uitgereikt. 13 restaurants werden bekroond met hun eerste ster, en daarbij maken drie West-Vlaamse chefs hun opwachting. 

Zowel Wouter Van Tichelen van restaurant Mémoire in Brugge en Dimitri Proost van restaurant HAUT in Oostende werden door Michelin beloond met hun eerste ster. 

"Ik denk dat er niets gaat veranderen. Wij doen gewoon dag in dag uit ons ding. Wij werken hard. Wij kopen de beste producten aan. Wij bewerken die met hart en ziel en morgen gaat de zon weer op en gaan wij terug onze gasten 100 procent verwennen in Brugge", blijft Wouter Van Tichelen nuchter. 

Opvallend: met HAUT telt Oostende voor het eerst sinds lang een sterrenrestaurant. "Oostende verdient echt die ster. We zijn de stad aan zee. We geven de kust dat tikkeltje meer", vertelt Randy Degroote van HAUT. 

Poperingenaar Kobe Desramaults mocht eveneens een eerste ster in ontvangst nemen voor z'n restaurant Eliane in Brussel. Desramaults haalde eerder al sterren met In De Wulf in Dranouter en Chambre Séparé in Gent. "Ik zit met een ongelooflijk team. Stiekem hoopten we er dus wel een beetje op."

In de categorie 'Bib Gourmand' noteren we met Jacobin van chef Carl Van Oyen in Brugge een West-Vlaamse nieuwkomer.

In de categorie ‘twee sterren’ waren er in onze provincie geen nieuwkomers. In de selectie van driesterrenrestaurants behoudt chef Tim Boury uit Roeselare z’n plaats. Samen met restaurant Zilte van Viki Geunes uit Antwerpen blijft Boury zo het enige driesterrenrestaurant in ons land.

"Het is een beetje een evidentie aan het worden. Maar het is toch steeds een grote voldoening en een opluchting dat we opnieuw drie sterren hebben kunnen halen. We zijn er superblij mee", vertelt Tim Boury.