Restaurants die Michelinster verliezen: “Niet verwacht maar we gaan door”
Naast winnaars bij de Michelinsterren, zijn er ook restaurants die een ster verliezen. De Herborist in Brugge moet het na 20 jaar plots zonder ster stellen. Saint-Nicolas uit Ieper gaat van twee naar één. Beide zaken reageren verbaasd, maar ze laten het hoofd niet hangen.
Het nieuws voor chef Michael van restaurant Saint-Nicolas kwam als een schok. Hij weet niet waaraan het ligt. "We kunnen aan zelfreflectie doen. In onze ogen zijn we alleen maar beter geworden. Er waait een nieuwe wind in de keuken. We zouden het echt niet weten. We gaan eens een afspraak maken met Michelin om te weten waaraan het ligt", zegt hij. (Lees verder onder de video.)
Ben Storme
Ben Storme
