Topchocolatier Dominique Persoone herdenkt Brugse bevrijding met bizon van chocolade
Een opvallende etalage bij chocolatier Dominique Persoone in Brugge. Die staat deze dagen volledig in het teken van 80 jaar bevrijding van Brugge. Pronkstuk is een bizon in chocolade.
80 jaar geleden kwam de bevrijding door Canadese troepen. Op veel plaatsen zullen ze dat de komende dagen herdenken. Zo is er in Brugge een bevrijdingsmars met authentieke legervoertuigen, een militair veldhospitaal en een nabootsing van het dagelijkse leven van de soldaten toen.
Maar ook chocolatier Dominique Persoone speelt daar op in. In zijn etalage op het Simon Stevinplein hangen Canadese vlaggetjes, maar het echte pronkstuk is toch een bizon in chocolade, een kolos van honderd kilogram.
Ook grootvaders in de kijker
"80 jaar geleden hebben de Canadezen onze stad bevrijd van de bezetter en als bedanking voor deze bevrijding hebben ze de buffelbrug gemaakt," zegt Persoone. "De buffel verwijst naar de Canadese compagnie die onze stad heeft bevrijd. Om de etalage nog persoonlijker te maken, zochten we foto’s van onze grootvaders tijdens de oorlog. Eén daarvan was soldaat, de andere gaf les aan de soldaten. En één was ook gewapend verzetsstrijder.”
