Ieper is met Brouwerij Kazematten een gloednieuwe stadsbrouwerij rijker. Daarvoor zorgde Hans Depypere, eigenaar van Brouwerij Sint-Bernardus in Watou.
De brouwerij en de nieuwe bieren Grotten Santé en Wipers Times werden woensdag voorgesteld in de historische kazematten in de vestingmuren van Ieper. Het project begon toen Sint-Bernardus op zoek ging naar een locatie voor het Grottenbier. Na een hint van Rudi Ghequire, brouwmeester bij Rodenbach, werden de zinnen gezet op de kazematten in Ieper. Ook het stadsbestuur was voor het idee gewonnen, en zo werd in samenspraak met erfgoedcel en de dienst volksgezondheid begonnen aan de bouw van de brouwerij. Die zal beheerd worden door de dochter van Depypere en de zoon van Ghequire. "Een huwelijk... uit liefde voor het bier", aldus dochter Julie Depypere.
Bezoek
Op die locatie zullen twee bieren gebrouwen worden: de Grotten Santé, dat de opvolger moet worden van het Grottenbier, en de Wipers Times. Met de naam van dat laatste bier wordt verwezen naar het feit dat de kazematten in de Eerste Wereldoorlog nog gebruikt werden door het Brits leger om het satirische krantje Wipers Times te drukken. "We wilden die link behouden, zonder daarmee in te spelen op de Groote Herdenking", aldus salesmanager Marco Passarella. Grotten Santé is een kruidig amberachtig bier met een alcoholgehalte van 6,5 procent. De Wipers Times is blond, met een alcoholgehalte van 6,2 procent. Samen zal er zo'n 1.500 hectoliter op jaarbasis worden gebrouwen. De verdeling gebeurt via Sint-Bernardus. De brouwerij zal ook bezocht kunnen worden, en later volgt nog de uitbouw van een rijpingskamer en seminarieruimte
