Koen Philips (38) van Howest Brugge is op de beurs Horeca Expo in Gent uitgeroepen tot beste grootkeukenkok van België.
De Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks organiseerde de wedstrijd om de twee jaar. De vijf deelnemers moesten dit keer een feestmenu met drie gangen bereiden voor een gemeenschapskeuken. Het menu moest bestaan uit een vegetarisch voorgerecht, een warm hoofdgerecht met als basis waterzooi, en een nagerecht op basis van flensjes. De grondstoffenkostprijs van het totale menu mocht maar 10 euro bedragen.
Koen Philips koos voor cannelloni met geitenkaas, Aziatische waterzooi met scampi’s en panna cotta van advocaat met flensjes. En dat wist de jury duidelijk te smaken.
Ben Storme
Ben Storme
Taalfout opgemerkt?
Heb je een taal- of schrijffout opgemerkt in dit artikel?
