Nog maar pas open en nu al in Gault&Millau: Kort­rijk­se res­tau­rants gooi­en hoge culi­nai­re ogen

Voor Aristide Plaitin en Charlotte Gheysens is het een bijzonder jaar geweest. Het koppel won vorig jaar het televisieprogramma Mijn Restaurant en opende daarna hun eigen zaak in Kortrijk. Restaurant Lucien draait intussen op volle toeren. De erkenning van Gault&Millau komt dan ook als een verrassing.

"We zijn nog maar zes maanden bezig. Dat is top. We zijn heel blij", zegt Aristide Plaitin. Ook Charlotte Gheysens kijkt tevreden terug op hun avontuur. Voor toekomstige kandidaten van Mijn Restaurant heeft ze nog een tip: "Blijf gewoon trouw aan jezelf. Je gaat enorm veel adviezen en meningen krijgen. Laat dat achter je en doe gewoon je ding. Daar zijn wij ook mee gewonnen."

Op wandelafstand, aan de andere kant van de Sint-Maartenskerk, staat Chambres d'Amis van Matthieu Beudaert en zijn zoon Jef. Hun restaurant krijgt meteen 15 op 20 in de Gault&Millau-gids. Matthieu Beudaert heeft al ervaring als sterrenchef, maar opende amper vier weken geleden zijn nieuwe à-la-carterestaurant.

De naam Chambres d'Amis verwijst naar zijn achtergrond als kunsthistoricus en zijn bewondering voor kunstenaar Panamarenko. Die inspiratie is ook op de kaart terug te vinden. Zo staan er Belgische corne de gatte-aardappelen op het menu, gecombineerd met kaviaar. "Panamarenko was zot van die aardappelen en dat is toevallig ook een van mijn favorieten. Natuurlijk met kaviaar, want Panamarenko was zot van kaviaar", vertelt Beudaert.

Ook zoon Jef speelt een belangrijke rol in de zaak. Als sommelier beheert hij een wijncollectie van zo'n 4.000 flessen. Daarbij laat hij gasten graag vrij in hun keuzes. "Goeie wijn past bij alles. Als je een glas rode Bordeaux wil drinken bij vis, wie ben ik om je tegen te houden?"