In Brugge verdwijnt met restaurant Aneth een bekend culinair adresje in de stad. Na 20 jaar, waarbij hij onder meer in 2006 een Michelinster kreeg, hangt topchef Paul Hendrickx voorgoed zijn schort aan de haak.
De kok vierde de allerlaatste avond van zijn restaurant met enkele vrienden die altijd in hem zijn blijven geloven. Ook toen hij in 2012 zijn ene Michelinster weer moest afgeven.
Petit Aneth
Aneth staat intussen al meer dan een jaar te koop. Bij gebrek aan kopers, start de vrouw van Hendrickx in hetzelfde pand opnieuw een restaurant op, weliswaar eenvoudiger: Petit Aneth.
De topchef zelf werkt intussen aan een project met tapas. Of hoe Paul Hendrickx wel zijn schort aan de haak hangt, maar nooit de keuken zal verlaten.
Tijs Neirynck
Tijs Neirynck
