Horeca Vlaanderen wil label voor gediplomeerde chefs
Horeca Vlaanderen werkt aan een label of ander systeem dat het verschil moet verduidelijken tussen een restaurant met een gediplomeerde chef en een eethuis waar iemand zonder koksdiploma in de potten roert.
"Op 1 januari vervalt de vestigingswet en kan iedereen die dat wil een restaurant beginnen. Wij willen het onderscheid blijven tonen", zegt afgevaardigd bestuurder Danny Van Assche aan Het Nieuwsblad.
Diploma
Op 1 januari vervalt de vestigingswet waardoor het niet meer vereist is om een koksopleiding te hebben gevolgd om een restaurant of eethuis te openen. Horeca Vlaanderen werkt daarom aan een systeem om aan "kwaliteitsbewaking" te doen. In de loop van volgend jaar rolt Horeca Vlaanderen daarom een systeem uit waarbij een onderscheid wordt gemaakt tussen de gediplomeerde chefs of zij die bij ons een kwaliteitstraject willen volgen, en zij die geen opleiding genoten. "We denken aan een label, maar er kan ook nog iets anders uit de bus komen. Zolang we er maar in slagen om het belang van een diploma niet te laten wegvallen", zegt Van Assche.
In het restaurant de Oesterput in Blankenberge zijn ze alvast gewonnen voor het idee en bevreesd voor een sector met nog meer avonturiers. Zaakvoerder Piet Devriendt: "Dat is nu al bezig ook. Dat zijn ook de enige die nog alle dagen open zijn. Wij kunnen dat niet meer door de zogenaamde witte kassa".
