Tips voor meer vezels in je voeding

In haar boek Quick Wins geeft Florence tal van praktische weetjes waarmee ze de lezer aanmoedigt om nieuwe gewoontes te implementeren in het dagelijkse leven. Sommige stellingen klinken wel heel verrassend, zoals: 'Wat als je anderhalve kg groenten per dag zou eten?' Daarmee wil Florence mensen doen beseffen dat we te weinig vezels eten om een gezond microbioom te hebben. Het microbioom is de verzameling bacteriën, virussen en gisten die in ons lichaam leven.

"Het microbioom zijn dus alle beestjes bij elkaar die leven volgens een bepaalde strategie en harmonie", aldus Florence. "Maar om die te voeden heb je vezels nodig. Als we dat optimaal willen doen, hebben we ongeveer 100 à 120 gram vezels op een dag nodig. En daarvoor zouden we met ons huidig groentenaanbod 1,5 kilo groente moeten eten. Dat is praktisch niet haalbaar, want dan eet je weer minder eiwitten, minder vetten, enz. De quote is vooral bedoeld om stil te staan bij groenten waar er echt veel vezels in zitten. Denk bijvoorbeeld aan alle "verloren groenten" of de vergeten groenten, zoals aardpeer en dergelijke meer. Ook aan alle knollen, kolen, de wintergroenten en de paddenstoelen."

• Pimp je maaltijd met fermentatie: Gefermenteerde groenten zoals zuurkool of kimchi zijn een geheime troef. Ze zitten vol pre- en probiotica die je darmflora direct ondersteunen. Voeg één of twee scheppen toe aan je salade of andere maaltijd.
• De Baobab-hack: Baobabpoeder is afkomstig van de vrucht van de baobabboom, die in warme, droge streken groeit. Je roert het poeder door je smoothie of granola en zo krijgt je vezelinname een extra boost.

"Groenten eten is dus belangrijk, maar kijk ook naar de keuze van groenten", besluit Florence. "Een komkommer bevat weinig vezels, dus dat telt niet snel op." 

Bekijk hier de uitgebreide reportage waarin Florence meer vertelt over haar boek.