Gault&Millau: Dit zijn de best scorende restaurants in West-Vlaanderen
De nieuwe editie van de culinaire gids Gault&Millau is niet scheutig met extra punten voor restaurants uit onze provincie. Restaurant Boury uit Roeselare scoort 17,5/20.
In de bossen
Restaurant Schatteman uit Hertsberge haalde 16/20 en schuift een categorie op. Het echtpaar Schatteman koos voor een bijzondere plek in de bossen van Hertsberge toen ze acht jaar terug beslisten om voor eigen rekening te beginnen. Gregory volgde zijn koksopleiding in de Groene Poorte in Brugge en was jarenlang souschef bij Hertog Jan. En daar deed zijn vrouw Marieke haar wijnkennis op voor de klassieke keuken van manlief.
"Ik eet zelf graag sauzen", zegt Gregory Schatteman. "Het is een beetje mijn specialiteit. Dat de mensen nog een beetje kunnen soppen met brood. Een lekkere keuken. Dat is wat we brengen. Een beetje klassiek soms en dan wat andere toetsen. Aziatische dat we soms gebruiken gember en citroengras om het een beetje lichter te maken. Wel nog altijd Bourgondische stijl."
Eigen visie op gastronomie
Ook Restaurant Willem Hiele uit Koksijde schuift met 16/20 een categorie op. Ook dat restaurant vind je in Koksijde op een bijzondere locatie. Twee jaar geleden was de Koksijdenaar voor Gault&Millau de culinaire ontdekking van het jaar. Hij staat intussen ook op de lijst van tweehonderd beste restaurants in Europa. Willem en zijn vrouw Shannah hebben een eigen visie op gastronomie. Een bezoek aan Willem Hiele is een belevenis.
"Zee en vuur hebben altijd een grote rol gespeeld in mijn leven", zegt Willem Hiele. "Dat is voor mij een vertrekpunt om te koken. We koken heel veel op open vuren. Er hangen hier geen thermometers er wordt zeer instinctief gekookt. En producten zelf gaan telen ook. Ook de filosofie van mijn vrouw. Dat is ook belangrijk. Het is uiteindelijk een verhaal dat we samen hebben opgebouwd."
Eind van de maand geeft uitgeverij Kannibaal een boek uit over de authentieke keuken van Willem Hiele.
De West-Vlaamse toppers (16+)
Naam Locatie Score Opmerking De Jonkman Brugge (Sint-Kruis) 18 Award 'Bierkaart van het Jaar 2020' Boury Roeselare 17,5 Award 'New on the Top' Zet'joe Brugge 17 Cuines, 33 Knokke-Heist 17 Sans Cravate Brugge 16,5 Hostellerie Le Fox De Panne 16,5 Sel Gris Knokke-Heist 16,5 Den Gouden Harynck Brugge 16 Markt XI De Haan 16 Hostellerie St-Nicolas Ieper 16 La Durée Izegem 16 Willem Hiele Koksijde 16 Award 'New on the Top' Schatteman Oostkamp (Hertsberge) 16 Award 'New on the Top' Castor Waregem (Beveren-Leie) 16 Ter Leepe Zedelgem 16Alle West-Vlaamse scores, per stad/gemeente
Naam Locatie Score Opmerking 'T Mag Anzegem (Tiegem) 13,5 Nieuw De Gouden Klokke Avelgem (Waarmaarde) 13 Alain Meessen Beernem (Oedelem) 13,5 Philippe Nuyens Blankenberge 14 Oesterput Blankenberge 12 Le Homard et la Moule Bredene 13 Zet'joe Brugge 17 Sans Cravate Brugge 16,5 Den Gouden Harynck Brugge 16 Bruut Brugge 15,5 Patrick Devos Brugge 15 Rock-fort Brugge 15 Less Eatery Brugge 14 Nieuw Franco Belge Brugge 14 Hubert Gastrobar Brugge 14 Le Mystique Brugge 14 Tanuki Brugge 14 Bistro Refter Brugge 14 Bonte B Brugge 14 Assiette Blanche Brugge 13,5 Goesepitte 43 Brugge 13 Kok au vin Brugge 13 Komtuveu Brugge 13 La Buena Vista Brugge 13 La Tâche Brugge 13 Lieven Brugge 13 Cantine Copine Brugge 13 De Mangerie (B) Brugge 13 Laissez Faire Brugge 12 Nieuw Réliva Brugge 12 Nieuw Tom's Diner Brugge 12 Tou Gou Brugge 12 Auberge de Herborist Brugge (Sint-Andries) 15 Floris Brugge (Sint-Andries) 14,5 De Jonkman Brugge (Sint-Kruis) 18 Award 'Bierkaart van het Jaar 2020' Goffin Brugge (Sint-Kruis) 15,5 Bistro Rombaux Brugge (Sint-Kruis) 13 Tête Pressée Brugge (Sint-Michiels) 14,5 t Werftje Brugge (Zeebrugge) 12 The Blue Lobster Brugge (Zeebrugge) 12 De Zuidkant Damme 15 t Hof van Vivenkapelle Damme 13 Stijging Mout Damme 13 Award 'Prijs -Plezier Vlaanderen 2020' Siphon Damme 13 Markt XI De Haan 16 Villa de Torre De Haan 13 De Kruidenmolen De Haan (Klemskerke) 14 Le Kok Sur Mer De Haan (Vlissegem) 14 Poincaré De Haan (Wenduine) 13 Yelo De Haan (Wenduine) 13 Hostellerie Le Fox De Panne 16,5 Au Filet De Sole De Panne 12 Bistrot Merlot De Panne 12 Marcus Deerlijk 15 t Notarishuys Diksmuide 15 Père et Mère Diksmuide 13 Hostellerie Kemmelberg Heuvelland (Kemmel) 12 Vinke Heuvelland (Westouter) 13 Bistro 't Verschil Hooglede (Gits) 14 Cousteau Ichtegem 14 Hostellerie St-Nicolas Ieper 16 Découverte Ieper 13 La Durée Izegem 16 De Smaak Izegem 14 Villared Izegem 13 Den Os en Den Ezel Jabbeke 12 Fiston Jabbeke (Varsenare) 12 Nieuw Cuines, 33 Knokke-Heist 17 Sel Gris Knokke-Heist 16,5 Il Trionfo Knokke-Heist 15,5 Restaurant Sensum Knokke-Heist 15 Stijging Escabèche Knokke-Heist 15 Esmeralda Knokke-Heist 14,5 Bel Etage Knokke-Heist 14,5 Brasserie Bristol Knokke-Heist 14,5 Le Coup Vert Knokke-Heist 14 Stijging t Kantientje Knokke-Heist 14 Bistrotheek Billiau Knokke-Heist 14 De Savoye Knokke-Heist 14 Tablàvins Knokke-Heist 13,5 Nieuw Mas Brasa Knokke-Heist 13,5 La Ciboulette Knokke-Heist 13,5 Boo Raan Knokke-Heist 13,5 De Kruier Knokke-Heist 13,5 Si Versailles Knokke-Heist 13 Stijging Gellius Knokke-Heist 13 La Croisette Knokke-Heist 13 Les Flots Bleus Knokke-Heist 13 Lispanne Knokke-Heist 13 Bistro Jett Knokke-Heist 13 Bistro Marie Knokke-Heist 13 Charl's Knokke-Heist 13 De Snippe Knokke-Heist 13 El Fuego Knokke-Heist 12 L'Orchidée Knokke-Heist 12 Livingroom Knokke-Heist 12 Bistro l'Echiquier Knokke-Heist 12 Cédric Knokke-Heist 12 Côte Belge Knokke-Heist 12 Willem Hiele Koksijde 16 Award 'New on the Top' Mondieu Koksijde 14,5 De Kelle Koksijde 14 Julia Koksijde 13,5 Oh-restaurant Koksijde 13,5 Carcasse Koksijde 13,5 8Chef Koksijde 13 Bistro Nils Koksijde 13 De Huifkar Koksijde 12 Nieuw Het Keukenhof Koksijde 12 Nieuw Sea Horse Koksijde 12 Bistronomie Eglantier Koksijde (Oostduinkerke) 12 Taste and Colours Kortrijk 15 Beudaert Kortrijk 14,5 Messeyne Kortrijk 14 Oud Walle Kortrijk 14 Va et Vient Kortrijk 14 ViEr Kortrijk 14 Saint-Christophe Kortrijk 13 d’ Oude Burcht Kortrijk 13 Pand 44 Kortrijk 12 Nieuw Le Coucou Kortrijk (Bellegem) 13,5 Nieuw Argendael Kortrijk (Bellegem) 13,5 Hula Kortrijk (Heule) 12 Rebelle Kortrijk (Marke) 14,5 Stijging Vol-Ver Kortrijk (Marke) 14 Stijging Het Vliegend Tapijt Kortrijk (Marke) 14 Het Bourgondisch Kruis Kuurne 14,5 De Bietemolen Lichtervelde 13 Goline Lichtervelde 13 Culinair Menen (Lauwe) 14 De Mangerie (L) Menen (Lauwe) 13 La Cravache Menen (Rekkem) 14 VLASS Middelkerke 14 La Tulipe Middelkerke 12 Marquize Middelkerke (Westende) 14 Mbistro Nieuwpoort 14,5 Stijging Flavie's Tafel Nieuwpoort 13 Wasserette Nieuwpoort 13 Au Bistro Nieuwpoort 13 Da Claudio Nieuwpoort 13 Bistro du port Nieuwpoort 12 Nieuw La Muse Nieuwpoort 12 Marina Oostende 14 Storm Oostende 13,5 Savarin Oostende 13 Stijging Mange Tout Oostende 13 Bistro Mathilda Oostende 13 Chez Paulette Oostende 12 Schatteman Oostkamp (Hertsberge) 16 Award 'New on the Top' Laurel & Hardy Oostkamp (Oostkamp) 12 Ten Daele Oudenburg 13 Pegasus Poperinge 15 t Hommelhof Poperinge (Watou) 13,5 Terminus Poperinge (Watou) 12 Boury Roeselare 17,5 Award 'New on the Top' Ma Passion Roeselare 14 Bistro le Nord Roeselare 13 De Ooievaar Roeselare 13 'd Hofstee Roeselare 12 Nieuw Tafel 10 Ruiselede 13,5 Bassud Torhout 14 Puur Genieten Torhout 12 Nieuw Le Flore Veurne 13 Nieuw Olijfboom Veurne 13 Escabeche Waregem 14 Improviste by David Selen Waregem 13 Mes Amis Waregem 13 Robuust Waregem 13 Hobo's Waregem 12 Bistro Berto Waregem 12 Castor Waregem (Beveren-Leie) 16 De Gullegember Wevelgem (Gullegem) 13 Ter Leepe Zedelgem 16 Bistro O-Point Zedelgem (Loppem) 13,5 Merlijn Zonnebeke (Beselare) 12 De Roeschaert Zuienkerke (Houtave) 13,5 L'Envie Zwevegem 15,5 Molenberg Zwevegem 14,5 Cuisine Kwizien Zwevezele 12
Taalfout opgemerkt?
Heb je een taal- of schrijffout opgemerkt in dit artikel?