Souschef van Hof van Cleve opent eigen restaurant in Waregem
Op 7 januari volgend jaar openen Maarten Bouckaert en zijn vrouw Stefanie Vandewalle hun eigen, gloednieuwe restaurant Castor in Waregem.
Hun keuken focust zich op lokale en seizoengebonden producten. Zes jaar lang vormde Maarten de rechterhand van Peter Goossens. Castor betekent ‘bever’ in het Latijn, Frans en Spaans. Een naam die kort en krachtig klinkt en bij Maarten en Stefanie meteen in de smaak viel. Ook verwijst Castor naar de oorspronkelijke naam van Beveren-Leie: Brebona (beverwater), een deelgemeente van Waregem waar het restaurant gelegen is.
De redactie
