13 Bel­gi­sche res­tau­rants in top 100 bes­te plant­aar­di­ge res­tau­rants: Patrick Devos is bes­te West-Vlaam­se vertegenwoordiger

Groenten zitten in de lift. Uit recent onderzoek blijkt dat 84 procent van de Belgen minstens een keer per week vegetarisch eet. Een evolutie die ook Patrick Devos merkt in zijn zaak in Brugge.

“Vooral bij jongeren merk ik dat. Het leuke is dat er in een groep van acht altijd wel twee plantaardig eten. Dat is fijn, want zij kunnen volop genieten van de creativiteit op hun bord, terwijl de andere gasten gewoon kunnen kiezen voor wat ze kennen.”

Creativiteit

De beste Belgische groentenrestaurants zijn Vrijmoed in Gent op de vijfde plaats, en Humus x Hortense van uitgeweken Torhoutenaar Nicolas Decloedt op 9. Zij hebben een belangrijke rol, want de Belg eet dan wel groenten, maar mist ideeën om daar iets mee te doen. 

“Wereldwijd zien we dat er in plantaardige restaurants heel wat creativiteit ontstaat”, vertelt Frank Fol, organisator en groentenpionier. “Daar werken mensen elke dag aan nieuwe ideeën en innovaties, maar die blijven vaak binnen de muren van het restaurant. Met dit congres willen we die kennis en creativiteit ook naar voedselproducenten brengen, zodat ze uiteindelijk in de retail terechtkomen. Zo kan een veel breder publiek ervan genieten.”