Over­zicht: De 190 West-Vlaam­se Gault&Millau-adressen

De culinaire gids Gault&Millau deelt prijzen uit in een twintigtal categorieën. De laatste vijftien jaar zijn er vijf West-Vlamingen chef van het jaar geweest, en ook dit jaar scoort onze provincie goed in sterren en in punten. Dat heeft veel met de aanwezigheid van tophotelscholen te maken. 

De lijst in West-Vlaanderen wordt aangevoerd door een duo met 18/20: Bartholomeus op de dijk in Heist en De Jonkman uit Brugge, van Noordzeechef Filip Claeys. Zij worden gevolgd door drie toppers met 17/20: Boury van de Roeselaarse chef Tim Boury, Cuines 33 uit Knokke-Heist en Zet’Joe, de zaak van Geert Van Hecke die in 2017 opende nadat de gevierde driesterrenchef zijn restaurant De Karmeliet gesloten had. Onderaan dit artikel vind je trouwens een volledige lijst met alle restaurants die 14 of meer scoorden.

Ontdekking van het jaar 

ViEr is pas twee maanden open en chef Bas Ghyselen valt meteen in de prijzen. Hij leerde de basis in de Koksijdse hotelschool, deed ervaring op bij gerenommeerde chefs en ontwikkelde zo een eigen visie. "Ik wil een productkeuken brengen die niet te complex is. Ik geef een identiteit aan een gerecht door zijn eenvoud en niet door zijn complexiteit. Dat moet in de gelaagdheid zitten van het gerecht zonder dat er teveel op  een bord aanwezig is." 

Dessert van het jaar

Martijn Defauw is dat ander kooktalent uit de streek van Kortrijk. Vorig jaar oktober startte hij met Rebelle. Hij staat in de keuken en zijn vrouw in de zaal.  Ook Martijn kookt creatief en seizoensgebonden. Zijn desserts zijn een aparte categorie.

Geen Hertog Jan meer op de lijst

Gault & Millau kijkt vooruit naar 2019. Hertog Jan staat dus niet meer in de lijst. Het restaurant van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens was vorig jaar nog de topper in West-Vlaanderen met 19/20 maar sluit eind dit jaar de deuren. L.E.S.S., de bistro van het culinaire duo, langs de Torhoutsesteenweg blijft wel in de gids staan en behoudt zijn score van 15/20.

Ook Table d’Amis uit Kortrijk haalde vorig jaar nog 17/20 maar vinden we niet meer terug onder die naam in de lijst. Chef Matthieu Beudaert besliste namelijk zijn restaurant onder dat concept te stoppen, maar is dit najaar op dezelfde plaats in de schaduw van de Sint-Maartenskerk met een andere formule onder een andere naam begonnen. En zijn nieuwe zaak ‘Beudaert’ slaat meteen aan want ze is met 14,5/20 onmiddellijk de hoogste West-Vlaamse nieuwkomer in de Gault&Millau.

Overzicht: de 190 West-Vlaamse adressen

Deze West-Vlaamse restaurants krijgen een vermelding in de nieuwe editie van Gault&MIllau, die vanaf morgen te koop is. De culinaire gids is met een oplage van 30.000 exemplaren een culinaire bestseller.

Naam Locatie Score Opmerking Bartholomeus Knokke-Heist 18   De Jonkman Sint-Kruis (Brugge) 18   Boury Roeselare 17   Cuines, 33 Knokke-Heist 17   Zet'joe Brugge 17   Hostellerie Le Fox De Panne 16,5   Sans Cravate Brugge 16,5   Sel Gris Knokke-Heist 16,5   Berto Waregem 16   Castor Beveren-Leie 16   Den Gouden Harynck Brugge 16   Hostellerie St-Nicolas Ieper 16   La Durée Izegem 16   Markt XI De Haan 16   Ter Leepe Zedelgem 16   Bruut Brugge 15,5   Goffin Sint-Kruis (Brugge) 15,5 Stijging Il Trionfo Knokke-Heist 15,5   L'Envie Zwevegem 15,5 Stijging Schatteman Hertsberge 15,5 Stijging Auberge de Herborist Sint-Andries 15   Culinair Lauwe 15   De Zuidkant Damme 15   Escabèche Knokke-Heist 15   L.E.S.S Sint-Michiels 15   Marcus Deerlijk 15   Molenberg Zwevegem 15   Patrick Devos Brugge 15   Pegasus Poperinge 15   Rock-fort Brugge 15   Notarishuys Diksmuide 15   Taste and Colours Kortrijk 15   Willem Hiele Koksijde 15   Bel Etage Knokke-Heist 14,5 Stijging Beudaert Kortrijk 14,5 Nieuw Brasserie Bristol Knokke-Heist 14,5   Esmeralda Knokke-Heist 14,5   Floris Sint-Andries 14,5 Stijging Het Bourgondisch Kruis Kuurne 14,5 Stijging Mondieu Koksijde 14,5 Nieuw Tête Pressée Sint-Michiels 14,5 Stijging Alain Meessen Oedelem 14   Argendael Bellegem 14   Bassud Torhout 14 Nieuw Bistro 't Verschil Gits 14   Bistro Refter Brugge 14   Bistrotheek Billiau Knokke-Heist 14   Bonte B Brugge 14   Cousteau Ichtegem 14 Nieuw De Kelle Koksijde 14   De Kruidenmolen Klemskerke 14   De Savoye Knokke-Heist 14   De Smaak Izegem 14   Escabeche - tapas de luxe Waregem 14   Franco Belge Brugge 14 Stijging Het Vliegend Tapijt Marke 14   Hubert Gastrobar Brugge 14   Julia Koksijde 14   La Cravache Rekkem 14   Le Kok Sur Mer Vlissegem 14   Le Mystique Brugge 14   Ma Passion Roeselare 14   Marina Oostende 14   Marquize Westende 14   Mas Brasa Knokke-Heist 14 Nieuw Messeyne Kortrijk 14   Oud Walle Kortrijk 14   Philippe Nuyens Blankenberge 14   Rebelle Marke 14 Stijging Restaurant Sensum Knokke-Heist 14 Nieuw t Hommelhof Watou 14   t Kantientje Knokke-Heist 14   t Moreelsgoed Tiegem 14   t Pandreitje Brugge 14   Tanuki Brugge 14   Va et Vient Kortrijk 14   ViEr Kortrijk 14 Nieuw VLASS Middelkerke 14 Stijging 8Chef Koksijde 13,5 Stijging Assiette Blanche Brugge 13,5 Stijging Bistro O-Point Loppem 13,5 Stijging Boo Raan Knokke-Heist 13,5 Stijging Carcasse Koksijde 13,5   De Kruier Knokke-Heist 13,5 Stijging De Roeschaert Houtave 13,5 Stijging Hostellerie Kemmelberg Kemmel 13,5 Stijging La Ciboulette Knokke-Heist 13,5   Le Coup Vert Knokke-Heist 13,5 Stijging Mbistro  Nieuwpoort 13,5 Stijging Oh-restaurant Koksijde 13,5 Stijging Sofie's Choice  Roeselare 13,5 Stijging Storm Oostende 13,5 Nieuw Tafel 10 Ruiselede 13,5 Stijging Vol-Ver Marke 13,5 Stijging A.Roma Kortrijk 13   Au Bistro Nieuwpoort 13   Bistro Jett Knokke-Heist 13 Stijging Bistro le Nord Roeselare 13   Bistro Marie Knokke-Heist 13 Nieuw Bistro Mathilda Oostende 13   Bistro Nils Koksijde 13 Nieuw Bistro Rombaux Sint-Kruis (Brugge) 13 Stijging Cantine Copine Brugge 13 Stijging Charl's Knokke-Heist 13   d’ Oude Burcht Kortrijk 13 Nieuw Da Claudio Nieuwpoort 13   De Bietemolen Lichtervelde 13   De Gouden Klokke Waarmaarde 13   De Gullegember Gullegem 13   De Mangerie (B) Brugge 13   De Mangerie (L) Lauwe 13   De Ooievaar Roeselare 13 Stijging De Snippe Knokke-Heist 13   Découverte Ieper 13   El Fuego Knokke-Heist 13   Flavie's Tafel Nieuwpoort 13   Gellius Knokke-Heist 13   Goesepitte 43 Brugge 13 Nieuw Kok au vin Brugge 13   Komtuveu Brugge 13 Nieuw L'Improviste by David Waregem 13 Stijging La Buena Vista Brugge 13 Stijging La Croisette Knokke-Heist 13   La Guera (hotel terd duinen) Knokke-Heist 13   La Tâche Brugge 13   Le Flore De Panne 13   Le Homard et la Moule Bredene 13   Les Flots Bleus Knokke-Heist 13   Lieven Brugge 13   Lispanne Knokke-Heist 13   Mange Tout Oostende 13   Mes Amis Waregem 13   Olijfboom Veurne 13   Père et Mère Diksmuide 13 Nieuw Poincaré Wenduine 13   Robuust Waregem 13   Saint-Christophe Kortrijk 13   Siphon Damme 13   t Jong Gerecht Brugge 13 Stijging Ten Daele Oudenburg 13   Villa de Torre De Haan 13 Nieuw Villared Izegem 13   Vinke Westouter 13 Nieuw Wasserette Nieuwpoort 13 Nieuw Yelo  Wenduine 13 Nieuw 21 (Vingt-et-Un) Oostende 12 Nieuw Au Filet De Sole De Panne 12 Nieuw Bhavani Brugge 12   Bistro Berto Waregem 12 Nieuw Bistro l'Echiquier Knokke-Heist 12   Bistronomie Eglantier Oostduinkerke 12   Blue Lobster Zeebrugge 12   Blue Origin Deerlijk 12 Nieuw Cédric Knokke-Heist 12   Chez Paulette Oostende 12 Nieuw Côte Belge Knokke-Heist 12   Cuisine Kwizien Zwevezele 12   Cwart Knokke-Heist 12 Nieuw De Muishond Zwevegem 12   De Witte Merel Roeselare 12   Den Os en Den Ezel Jabbeke 12   Golden Buddha Knokke-Heist 12 Nieuw Hobo's Waregem 12 Nieuw Hotel Damier Kortrijk 12   Hula Heule 12   Klokhof Kortrijk 12   L'Orchidée Knokke-Heist 12   La Bouffée Damme 12 Nieuw La Muse Nieuwpoort 12   La Réserve - Bistro Knokke-Heist 12   La Tulipe Middelkerke 12   Laurel & Hardy Oostkamp 12   Le Bistro de la Mer Knokke-Heist 12   Livingroom Knokke-Heist 12 Nieuw Merlijn Beselare 12 Nieuw Merlot De Panne 12   Oesterput Blankenberge 12   Old Fischer Knokke-Heist 12 Nieuw Pacific Eiland Ieper 12   Parkrestaurant Brugge 12   Savarin Oostende 12 Nieuw Sea Horse Koksijde 12   Si Versailles Knokke-Heist 12   t Hof van Vivenkapelle Damme 12   t Werftje Zeebrugge 12   Ter Weyngaerd Izegem 12   Terminus Watou 12   Tom's Diner Brugge 12 Nieuw Tou Gou Brugge 12 Nieuw