Veertien jaar na de vorige editie verschijnt begin volgend jaar een vernieuwde versie van 'Ons kookboek', de kookbijbel van Ferm. Het boek is vanmorgen voorgesteld in Heule, waar het wordt gedrukt. Ferm viert met de nieuwe versie de honderdste verjaardag van 'Ons kookboek'
In 1927 verscheen de eerste versie van 'Ons kookboek', het heette toen nog 'Ons kookboekje'. De vorige versie dateert al van 2013, dus was de Vlaamse kookbijbel aan een herziening toe. Een echte jubileumeditie, want het boek blaast volgend jaar honderd kaarsjes uit.
"Het blijft een echt naslagwerk waar heel veel nostalgie aan vast hangt."
"Er verandert zoveel: de migratiegolven leerden ons bijvoorbeeld pasta eten. Maar ook technologisch is er veel veranderd, denk maar aan de microgolfoven of de airfryer."
"We besteden ook aandacht aan intoleranties, suikervrije gerechten, vegetarische schotels maar ook bijvoorbeeld 'tray bake', waarbij alle ingrediënten op één bakplaat zo de oven in gaan. Eén ding blijft echt ongewijzigd: alles is betaalbaar en haalbaar."
Klassiekers zijn gebleven
Er staan 650 recepten in het boek, maar de oerklassiekers zoals stoofvlees, hamrolletjes en vol-au-vent zijn gebleven, net zoals bereidingswijzes van basisrecepten zoals sauzen of puree.
Er is ook veel aandacht voor geschiedenis, want samen met het Centrum voor Agrarische Geschiedenis is er oog voor de Vlaamse eetcultuur van de voorbije honderd jaar.
"Dit boek past in de keuken, maar ook op de salontafel. Op de kaft staat prei, dat bleek de rode draad in honderd jaar Vlaamse keuken.
Het boek verschijnt in een oplage van 75.000 exemplaren en ligt op 27 januari in de boekenrekken. Je kan het nu al bestellen.
Taalfout opgemerkt?
Heb je een taal- of schrijffout opgemerkt in dit artikel?