Meer dan kwart bakkers gesloten tijdens feestdagen, druk bij zij die wél open zijn
Gebakjes, taarten, desserts: in Egem bij Pittem draait de bakkerij rond de feestdagen op volle toeren, maar dat is zeker niet overal het geval. Volgens Bakkers Vlaanderen sluit meer dan een kwart van de bakkers tijdens deze feestperiode de deuren.
Bakker Hein Vandenberghe uit Egem zit niet stil. “Ik denk dat er tussen kerstdag en nu ongeveer 5000 minigebakjes en -glaasjes besteld zijn”, zegt hij. Zondagmorgen halen klanten hun bestelling voor oudejaar of Nieuwjaar op. De vraag is groot maar om die te kunnen bijhouden moeten bakkers personeel bijeenschrapen. “Ik ben 48 jaar en dus een jonge bakker”, vertelt Vandenberghe. “Als een bakker 56 is en geen grote ruimte heeft, dan zal die zeggen dat het voor hem niet meer hoeft tijdens de feestdagen.”
Hard werk
Bakkers Vlaanderen schat dat meer dan een kwart van de bakkerijen deze eindejaarsperiode gesloten is. Minder jongeren kiezen voor een opleiding tot bakker en personeel staat niet te springen om op onregelmatige uren te werken. In de bakkerij in Egem zijn ze zondag wel met genoeg om al het werk te bolwerken. Vijftien man steken in verschillende ploegen de handen uit de mouwen. Op nieuwjaarsdag is de bakkerij gesloten en kunnen de bakker en het personeel ontspannen.
