OVERZICHT Michelin: Boury behoudt 3 sterren: dit zijn de West-Vlaamse toprestaurants!
"Het is steeds de lat hoger leggen". Zo reageert sterrenchef Tim Boury van Restaurant Boury uit Roeselare op het behoud van drie Michelinsterren. Ons land telt nog altijd maar twee driesterrenrestaurants: Boury dus en ook het Zilte uit Antwerpen. Mathieu Vanneste van restaurant Boury is trouwens ook bekroond als beste sommelier 2024 door Michelin België en Luxemburg.
Bij de nieuwkomers met 1 & 2 Michelinsterren in de nieuwe restaurantgids 2024 zit alvast geen enkel West-Vlaams restaurant. Het voormalige driesterrenrestaurant Hof Van Cleve uit Kruisem haalt dit jaar onmiddellijk twee Michelinsterren.
Belga
"Het is steeds die lat hoger en hoger leggen."
"Steeds die lat hoog leggen en steeds proberen beter te doen en dat op alle vlakken", reageert Tim Boury. "Is het nu met de gerechten in de keuken, is het de beleving in de zaal of de inrichting of het unieke feel goodmoment van de gasten. Het is steeds die lat hoger en hoger leggen."
"Ik denk dat we er moeten van uit gaan dat we elke dag moeten blijven keihard ons best doen", zegt Inge Waeles van Boury. "Het is zeker geen vrijgeleide om jaarlijks die derde ster terug te krijgen. We weten waarmee we bezig zijn, we zijn nuchter en staan met onze voeten op de grond en weten wat we het afgelopen jaar gedaan hebben."
OVERZICHT: Dit zijn de beste West-Vlaamse restaurants (2024):
DRIE STERREN:
- Boury – Roeselare
TWEE STERREN:
- Castor – Beveren-Leie
- La Durée – Izegem
- Bartholomeus – Knokke-Heist
- De Jonkman - Sint-Kruis
EEN STER:
- Sans Cravate – Brugge
- Zet’Joe by Geert Van Hecke – Brugge
- De Zuidkant - Damme
- Marcus – Deerlijk
- Hostellerie St-Nicolas - Elverdinge
- Boo Raan – Knokke-Heist
- Cuines, 33 – Knokke-Heist
- Sel Gris – Knokke-Heist
- Table d’Amis – Kortrijk
- Rebelle – Marke
- Vol-Ver – Marke
- M-Bistro - Nieuwpoort
- Willem Hiele – Oudenburg
- Hostellerie Le Fox – De Panne
- Carcasse – Sint-Idesbald
- Goffin – Sint-Kruis
- Bar Bulot – Zedelgem
- L’Envie – Sint-Denijs Zwevegem
HERBEKIJK: De Michelin-ceremonie in Antwerpen:
Mathieu Vanneste (Boury) is Sommelier van het Jaar
Eerbetoon aan Peter Goossens
VIDEO: Zo was het vorig jaar (2023):
Willem Hiele, van het gelijknamig restaurant in Oudenburg, en Matthieu Beudaert van Table d'Amis in Kortrijk keerden in 2023 langs de grote poort terug: ze haalden opnieuw een Michelinster binnen. Tim Boury bevestigde en behield met Boury in Roeselare drie Michelinsterren.
Feest bij Boury in Roeselare: opnieuw 3 Michelinsterren (in 2023)
