De VLAM heeft weer enkele typisch Vlaamse producten erkend als streekproduct.
Het gaat onder meer om de Oudenaardse bierbollen en de Vlaamse gerookte heilbot. Dankzij de IJslandvaarders, die vooral op kabeljauw visten, werden de zwarte of Groenlandse heilbotten aan wal gebracht in de Vlaamse havens. Deze grote platvissen werden vers gebruikt als een goedkoop alternatief voor tarbot, of gerookt als alternatief voor gerookte zalm. Het roken van heilbot was en is echter niet wijd verspreid en beperkt zich voornamelijk tot Noord-Frankrijk, Vlaanderen en Denemarken.
Aan de Vlaamse kust had je heel wat rokerijen en een vroege vermelding van gerookte heilbot zien we opduiken in 1926 in Oostende. De familie Alloo startte in 1885 een sprot- en haringrokerij in ’t Gotje in Brugge. Hun gerookte heilbot wordt eerst drooggezouten en ongeveer 8 uur koud gerookt.
(foto: www.fishfanatics.co.uk)
