Filip Claeys van restaurant De Jonkman in Sint-Kruis Brugge is door Gault & Millau uitgeroepen tot chef van het jaar.
Daarmee haalt de chef de belangrijkste onderscheiding van de Gault&Millau binnen. Naast zijn kookkunst is de culinaire gids ook lovend over zijn initiatief om minder bekende vissoorten uit onze Noordzee op de kaart te zetten.
Twee sterren
Als één van de initiatiefnemers van North Sea Chefs steekt hij regelmatig in zee om te kijken wat er in de netten zit van onze vissers. Dat Chef Filip Claeys bovendien ook gastronomisch zijn mannetje staat, weet ook de Michelin. Hij mag zich al enkele jaren een tweesterrenchef noemen.
De redactie
