Het voormalige driesterrenrestaurant De Karmeliet in Brugge is deze week weer heel even open. Studenten van de opleiding Culinary Arts leren zo naast de culinaire kant ook het zakelijke aspect van een restaurant runnen.
Er is al een paar maanden weer activiteit in deze voormalige driesterrenkeuken: Hogeschool Vives en Hotelschool Ter Duinen organiseren er hun opleiding Culinary Arts.
Koken op toplocatie
Koken is één ding, een restaurant echt runnen maakt ook deel uit van die opleiding. En hoe kan dat beter dan op een toplocatie, bij de leskeuken dus.
Sterrenchef Geert Vanhecke, peter van de opleiding, kijkt deze week toe hoe studenten het doen in zijn voormalige keuken.
Jeroen Vercruysse
Jeroen Vercruysse
