Zeeduivel is vis van het jaar
De zeeduivel is de vis van het jaar. De vissoort is al een tijdje ingeburgerd in de gastronomische wereld, maar thuis zien we hem nog te vaak over het hoofd.
De vis van het jaar is dus zeeduivel of lotte. Bij vangst gooiden vissers hem vroeger weer in het water, omdat hij er niet zo fraai uitziet. Vandaag krijgt de zeeduivel een pak meer waardering. De mogelijkheden met de vis zijn heel divers. Je kan hem rauw serveren, in carpaccio, maar ook op de barbecue of gefileerd in de pan.
De redactie