Vandaag studeren in de bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge een lading verse bakkers af. Het aantal bakkers in onze provincie daalt sterk, maar deze jonge bakkers zijn razend enthousiast om de stiel met hart en ziel uit te oefenen.
Vandaag gooien 139 pas afgestudeerde bakkers hun hoedjes de lucht in. "Het is moeilijk begrijpen voor mensen die er geen passie voor hebben", zegt Thomas Vanfleteren.
Schrik voor nachtwerk
Het vuur voor de bakkersstiel is zeker nog niet uitgedoofd. Maar goed ook, want de West-Vlaamse bakkersfederatie telt vandaag amper 300 bakkers.
Het nachtwerk schrikt veel jongeren af. "Maar je hoeft niet altijd meer ’s nachts op te staan. Je kan ook perfect overdag bakken met de nieuwe technieken en nieuwe machines", legt Iris Cornette uit.
Celien Tanghe
Celien Tanghe
