Over twee weken opent het driesterrenrestaurant Hertog Jan op z’n nieuwe locatie, in een beschermde hoeve in Zedelgem. Het restaurant zelf is nog niet af, maar de blikvanger van de sterrenzaak, de professionele keuken, die is vandaag in primeur voorgesteld.
De nieuwe keuken van chef Gert de Mangeleer is zowat vier keer groter dan de vorige. Voor het ontwerp had hij één duidelijke eis : het moest een strakke keuken worden, maar toch met een warme uitstraling.
Voor de realisatie ging de chef-kok in zee met de broers Bossuyt uit Kuurne. Die maakten een keuken uit geborstelde inox met een zwarte onderbouw in volkern uit geperste papiervezels en hars.
Elektronisch aangedreven keukenlades, kranen met automatische sensoren en geventileerde warmteladen voor de borden, het ontbreekt de keuken duidelijk aan niks. Over twee weken gaat de nieuwe Hertog Jan open. Aan het project is vier jaar lang gewerkt.
